Macarons à la rose et crème de lait

Pour  réveiller tout en douceur cette nouvelle année 2012 ...

Pour 6 personnes - préparation 60min & cuisson 13 min

Pour les macarons:

2 oeufs

20 g de sucre semoule

92 g de poudre d'amandes

170 g de sucre glace

1 petite pincée de colorant

Pour la crème de lait à la rose:

90 g de lait en poudre Régilait demi-écrémé

30 g de lait concentré non sucré Régilait

150 g de sucre glace

10 g de maizena

10 ml d'eau de rose ou 3 g d'arôme de rose

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble puis bien tamiser.
Séparer les blancs des oeufs et les monter bien fermes au batteur

avec les 20 g de sucre en poudre et le colorant rouge.

Les transvaser dans un saladier et mélanger délicatement à la spatule

 le mélange amandes/sucre glace en plusieurs fois.
Remuer vivement le mélange afin de le rendre brillant sans trop insister.
Remplir la poche à pâtisserie avec une douille simple n°8 de la préparation et

former des petites boules de 2 à 3 cm de diamètre

sans trop les serrer sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé.
Décorer les macarons de pétales de rose séchés.
Laisser reposer 20 min avant d’enfourner.
Cuire à four chaud à 145 °C pendant 12 à 14 min sur une plaque doublée.

Sortir du four et laisser reposer avant de les décoller.
Mélanger dans un récipient le lait en poudre et le lait concentré non sucré Régilait,

le sucre glace et la maïzena; il suffit de faire une pâte bien homogène et souple.
Parfumer à l’eau de rose ou avec l’arôme de rose.
Farcir les macarons avec la crème de lait.
Laisser reposer au frais pendant 24h avant de déguster.

  

Comments

[Cupcakes en folie et autres douceurs]

ils sont parfaits, si girly, j'adore!!!!!!!!!!!! Bonne année!!!